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                                          凤凰茶树栽培简史

    潮安县凤凰镇是广东省乌龙茶主产区之一。茶叶生产历史悠久。
    据二十五史《宋史·本纪》载：南宋景炎二年(1278)，宋帝昺南逃到潮州。民间盛传宋帝路经凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶加以烹制，饮后既止渴又生津，故传后人广为栽种，并称此树为“宋种”或叫鹪嘴茶。起初人们将成熟的茶果取回，种植于房前屋后，以后逐渐种到山上。当时的茶园，种植方式没有—定的株行距，都是满天星单株种植，亩植几十株，或与林木混种。茶园不加管理，不施肥、不喷药、不修剪，任其自然生长，茶树高度普遍在三、四米以上，有的高达七、八米，采茶时需登高凳或爬到树上采摘。在乌岽山至今仍可看到此种任茶树自然生长的习惯。现存的老丛茶树也是无规则满天星分布。
    潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。据古代志书记载：明朝嘉靖年间茶树种植已有相当规模，并已属明朝贡茶品目之一。清朝顺治、康熙年间，对凤凰茶叶种植也有相当多的记载，是古代重点产茶地之一。
    独特的潮州“工夫茶”，是潮州人保存的具有特色的茶文化，潮州可堪称为中国最讲究茶道的地方。这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究。也可从另一个侧面看出潮州凤凰山产茶历史之悠久。
    凤凰山茶树栽培自古代至二十世纪六十年代以前，主要分布在海拔500米以上的乌岽山、鸟髻山、竹竿山、大质山、万峰山、南岭山等高山地带。在抗战前，茶叶产量已达到年产3000多担，当时凤凰经营茶叶的茶商就有二十多家，年装运出洋的茶叶达到2400担。抗战后，由于港口受封锁，茶叶销路停滞，加上1943年饥荒年影响，茶园失管，或改种杂粮，产量急剧下降，到1948年茶园仅存2500亩，年产量降至1000担。
    解放后，国家重视茶叶生产，认真贯彻执行、大力发展茶叶生产的方针，制定了一系列政策措施，极大地调动了群众的积极性，使凤凰茶区茶叶生产得到迅速恢复和发展，不仅对老茶园采取了各种改造措施，并通过兴办公社示范茶场，积极推广科学种茶、制茶的经验做法，贯彻茶业“水、土、肥、密、种、工、改、管、采、治”十字方针，改疏植为密植，茶树种植地域由高山向低山不断扩展，建设了大量新茶园。到1980年，凤凰镇茶园面积达到7201亩，总产2223担。
    1981年凤凰茶区实行家庭联产承包责任制，再次调动了茶农发展茶叶生产积极性。农业部门及时引导茶农依靠科技发展茶叶生产，通过推广密植茶园，改单行单株为双行单株或双行狗脚迹，每亩栽种密度由原来近1000株提高到2000左右株。在密植的基础上，加强茶园中耕、施肥管理，单产迅速提高。另一方面积极推广高香型单丛茶和白叶单丛茶良种，并不断总结和推广幼龄速生丰产，成龄持续增产，壮龄稳产高产栽培技术措施，使全镇茶园面貌大大改变。
    1984年国家取消茶叶派购政策，开放茶叶市场。凤凰镇党委、镇政府根据当地的传统和山区的特点，因地制宜，调整生产布局，在已建成高山地带的乌岽、凤西、凤溪、东郊、超笱、老君溜、凤东、椿堀、石古坪、官头輋十个大队，五十个茶叶专业村的基础上，先后提出：80年代实现“耕地茶园化，建设专业镇”；90年代实现“茶园单丛化，单丛名优化”的奋斗目标，有力地推动了茶叶生产的迅速发展，无论茶园面积、茶叶产量，增长速度都很快，到2002年底，全镇茶园面积达3.5万亩总产量达350万斤，被省定为茶叶专业镇，被中国科学院定为无公害茶叶生产示范基地。逐步朝区域化布局，专业化生产，企业化管理的现代化经营体系发展。